Вишневый штрудель с миндалем.
Начинка
500 гр вишни ( мороженую разморозить, хорошо отжать)
100 гр изюма ( замочить, можно в крепком чае, роме, либл просто в воде) обсушить
100 гр в крошкунарубленного миндаля
2 ст.л. сахара
Корицы по вкусу.
Тесто
250 гр муки + папу щепоток соли
200 теплой воды
2 ст.л любого растительного масла
В миске смешать муку с солью, сделать небольшой колрдец, влить 2 ложки масла, и воду. Замесить тесто, месить, пока не начнет отлипать от рук.
Стол немного припудрить мукой, выложить тесто и начать месить сльно, даже ударяя об стол, минут так 10. Если тесто липнет к рукам, то можно добавить муки, но буквально по чуть - чуть( по пол чайной ложечке) тесто должно получитьсямягким, но не прилипающем.
Теплую миску обмазать растительным маслом, положить в нее тесто и оставить на 30 минут в теплом месте.
Готовим стол для раскатки теста.
На стол постелить олотенце, либо скатерть( лучшепотяжелее, чтобы не сборилось под тестом). На середину полотенца насыпать муки, и ладонью распределить ее по всему полотенцу , так чтобы мука легла равномерно. Раскатыаем тесто ( скалку обсыпать мукой) раскатываем, переварачиваем, и опять раскатываем, когда пласт станет достаточно тонким начинаем его растягивать руками. Для этого ( снять кольца!) подсовываем под тесто ладрни, тыльеой стороной, и начинаем растягивать тесто, от середины, к краям, помогая себе кулаками и локтями))))) это вовсе не сложно, тесто очень хорошо тянется. Тесто должно стать на столько прозрачным, что через него будет виден рисунок полотенца, если такой имеется)))) растянутое тесто выкладываем обратно на стол.
Выкладываем начинку ( хорошо отжатую вишню, смешанную с изюмом, сахаром и корицей) отступить от края сантиметров так 5, плотно выкладываем начинку, и заварачиваем этот край на начинку.приподнимаем края полотенца и тесто амо скатывается в рулетик. Смазываем штрудель растопленым сливочным маслом. На концах тесто завернуть конфеткой, а лишнее срезать.
С помощью полотенца перенести штрудель на противень ( его не нужно смазывать маслом и стелить пергамент) поставить противень в заранее разогретую духовку 160 - 180 градусов ( все зависит от вашей духовки, если там все происходит оченьбыстро и начинает гопеть, то берите температуру пониже) выпекать около 35-40 минут, до золотистой корчки. Да, и порезать его надр в достаточно горячем состоянии, иначеон будет ломаться! Посыпать сахарно пудрой и приятного аппетита)))))
